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帶您了解卵磷脂

更新時間:2017-06-08      瀏覽次數(shù):1942

卵磷脂基本信息

卵磷脂的生物學名為磷脂酰膽堿,是人體組織中含量zui高的膦脂,是構成神經(jīng)組織的重要成分,屬于神經(jīng)營養(yǎng)素。大豆卵磷脂又稱磷酸乙酰膽堿,是由大豆毛油中提煉的大豆磷脂,經(jīng)濃縮后,以高科技技術分離精練的產品。它一經(jīng)問世,就風靡,現(xiàn)已被美國、日本、澳大利亞和聯(lián)合國糧農組織及世界衛(wèi)生組織批準使用,被列為與蛋白質、維生素并列的三大營養(yǎng)素之一。卵磷脂在人體中占體重的1%左右,但在大腦中卻占到腦重量的30%;而在腦細胞中更占到其干重的70~80%。卵磷脂集中存在于腦及神經(jīng)系統(tǒng),血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)及心、肝、肺、腎等重要器官。

卵磷脂主要劑型

工業(yè)用卵磷脂的劑型主要有:液體、顆粒、粉末三種,液體濃度在70%左右,顆粒及粉末可達95%以上。

大眾型卵磷脂產品的劑型主要有:“軟膠囊”和“顆粒”兩種,也有少部分產品是片劑和粉劑。

卵磷脂軟膠囊是以液體卵磷脂為原料加入甘油或大豆油稀釋后,用明膠包裹而成,雖然服用較為方便,但有效成分含量低一般少于60%,并且添加了較多食品添加劑,因此價格較低,但需加大服用量。是大部分品牌卵磷脂采用的劑型。

卵磷脂顆粒主要是以顆粒型卵磷脂產品直接分裝而成,或為減少顆粒的粘度加入造粒劑后分裝而成,因有效含量高通常大于95%(zui高可高達98%)、并且較少或不使用食品添加劑,因此吸收效率更高,對人體而言更為健康,但價格相對較高。所以卵磷脂顆粒的品牌較少。

卵磷脂生物試劑工藝

從大豆中提取卵磷脂通常有化學法“丙酮提取法”和物理法“低溫超濾法”。

丙酮提取法:是指利用含有卵磷脂的大豆油能夠溶于化學溶劑丙酮的原理,在卵磷脂原料中不斷的加入丙酮,逐步將大豆油去掉,從而留下卵磷脂。此方法卵磷脂的提取效率較高,工藝成熟,因此成本較低,是大部分卵磷脂產品采用的生物試劑方法,但是因生物試劑過程中使用有機溶劑,因此卵磷脂中會有化學溶劑丙酮的殘留,并且大豆中天然的植物香味和色素也會被丙酮一同除去,是的產品顏色較白,氣味較淡。

低溫超濾法:是指利用卵磷脂分子體積大于大豆油的原理,在低溫、高壓狀態(tài)下將大豆油用分子篩過濾,使得分子體積較小的大豆油通過濾網(wǎng),而留下分子體積較大的卵磷脂。此方法工藝要求高、產量較低,因此成本較高,但因使用物理方法生物試劑,因此無化學溶劑殘留,并且較好的保留了大豆中天然的香味和顏色,因此產品顏色較鮮艷、豆香味明細。

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